击鼓骂曹：脱出一番新境界

发布时间：2025-05-23 11:03:27 来源：柚皮蒸排骨网 作者：杜丽莎

在整个互联网渗透率、击鼓界整个消费潮流不会改变的时候，击鼓界京东和天猫的品牌电商渗透率遇到困难的时候，下一个电商的形态是什么?这个东西为什么跟80后、90后这个主流消费人群相关呢?　　淘宝是什么?淘宝的本质上是“有没有”。

但即便如此，骂曹张兰也只是在国贸找到一个600平米的小位置，骂曹在开业的4个月内，俏江南的收入都不够支付租金和员工的工资!即便如此，张兰还是咬牙挺了过来，俏江南的生意也终于有了转机，依靠口碑，那个“环境不错，价格不贵”的俏江南，很快火爆起来。但自2008年后，脱出俏江南开始了疯狂的“上市之路”，脱出却是不争的事实：从2008年到2012年，俏江南新开了30多家门店，2013年又新开了10余家门店，但这样的速度还是远低于张兰的目标：每年新开100家店。

里面的装修和陈设极尽奢华：新境一只水晶杯上万、新境一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万，甚至连卫生间的水龙头都是纯银打造的天鹅造型!要知道，当时俏江南一年的纯利润也只有1亿元左右!事实证明张兰又赌对了，“奢华”背后，俏江南声名鹊起，接连为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供餐饮服务。就这样，击鼓界俏江南的分店一家一家地开起来，击鼓界为了打造俏江南“高端”形象，张兰又投资3亿元，在北京的黄金地段创立了一家顶级时尚会所：LANCLUB(兰会所)。以往俏江南开店，骂曹成本在1000万到3000万元之间，骂曹取中间值计算，3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元)，这就意味着扩张速度被大幅减缓。

这不仅为99%的女子所咂舌，脱出连寻常男子也难以复制其道路。但论做菜，新境包括厨师、新菜式、服务、文化，俏江南都不如竞争对手，或者说不断退步。

但随着公款消费的增加，击鼓界大众消费的核心也被高档消费所代替，击鼓界面向的也不再是普通老百姓，虽然在一定时期内让企业得利，但可持续性并不强，谁知道哪天政策会改?果然，随着公款消费被遏制，俏江南的经营也陷入困境，后来宣布要进行大众化转型，但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒，兰会所的商务午餐，也仅仅100来元。

营销的确能让更多人知道你的产品，骂曹但是能够留住顾客，就只有实实在在的产品质量。但事实上品牌时刻保持这种创新和酷的感觉也非常重要，脱出与产品一样，脱出这也是“品牌整体体验”的一部分，是用户“认知”品牌的重要组成。

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